ASLab Aroma & Sensory Laboratory è un laboratorio di analisi chimiche e sensoriali rivolto ai settori dell’agroalimentare, del packaging e dell’ambiente specializzato nell’analisi di aromi e, in genere, di composti volatili. ASLab Aroma & Sensory Laboratory nasce grazie ai finanziamenti del Progetto AGRIVET “Centro per l’innovazione dei sistemi di Qualità, Tracciabilità e Certificazioni dell’Agroalimentare” (POR FESR Sicilia 2007- 2013, Asse IV, Obiettivo Operativo 4.1.2., Linee di Intervento 4.1.2.) e si avvale del know how, dell’alta professionalità e dell’elevata specializzazione tecnico-scientifica di un gruppo di ricerca che da decenni opera nel settore delle analisi chimiche degli alimenti, finalizzate al miglioramento della loro qualità e della sicurezza, nel rispetto delle leggi vigenti e della sostenibilità dei processi produttivi. I servizi proposti da ASLab Aroma & Sensory Laboratory coprono diversi settori:

Alimenti

• Caratterizzazione e tracciabilità di prodotti agroalimentari tipici
• definizione della shelf-life di alimenti confezionati
• determinazione di flavour and off-flavour
• miglioramento del profilo aromatico di prodotti alimentari
• valutazione dei difetti di prodotto responsabili di odori/sapori anomali

Agronomia e produzioni vegetali

• qualità aromatica e sensoriale di prodotti ortofrutticoli
• modifiche post-raccolta di prodotti ortofrutticoli
• determinazione di composti volatili chirali e non emessi dalle piante

Ambiente

• determinazione di sostanze inquinanti volatili in matrici biotiche e abiotiche
• determinazione di contaminanti emergenti in prodotti agroalimentari

Packaging

• test di migrazione globale e/o specifica
• determinazione di sostanze non intenzionalmente aggiunte (NIAS) in alimenti confezionati
• migrazione attiva e passiva durante la shelf-life di alimenti confezionati

HACCP

• consulenza diretta in materia di sicurezza alimentare e sistema HACCP (Reg. 852/2004)
• formazione per operatori del settore alimentare (OSA)
• consulenza su tracciabilità ed etichettatura degli alimenti

Analisi microbiologiche

• determinazione dei microrganismi indicatori delle condizioni igieniche degli alimenti
• valutazione dei parametri microbiologici negli alimenti per il controllo dei processi produttivi
• determinazione delle caratteristiche microbiologiche di acque potabili e non

Note di contatto: è possibile contattare il laboratorio dalla pagina Facebook