Dalton Srl

Dalton Srl è un’azienda specializzata nella produzione di microbi di interesse alimentare e probiotico.

La filosofia aziendale è orientata ad offrire la possibilità di scegliere e di gestire con la massima precisione i processi biologici utili e di evitare quelli dannosi, ottimizzando così il grado di coerenza dei processi stessi, della qualità dei prodotti e del marketing, a livelli che spesso sono ritenuti irraggiungibili o instabili. La maggiore e specifica conoscenza dei fenomeni biologici che governano il processo produttivo è di per sé stessa un’ innovazione, capace di liberare risorse di valore industriale ed economico ancora spesso inesplorate e trascurate.

Prodotti

I prodotti della Dalton Srl sono il frutto di una scelta dettata da decenni di esperienza nel settore lattiero caseario e enologico

Servizi settore caseario

Il servizio di assistenza clienti affronta globalmente le problematiche dei prodotti lattiero-caseari e dei loro processi di produzione ed interagisce con i tecnici dei caseifici per sviluppare le seguenti tematiche:

• Assistenza Tecnologica
• Ottimizzazione e collaudo dei processi produttivi
• Studio e controllo dei processo di maturazione dei formaggi
• Studio delle alterazioni e della conservabilità dei prodotti lattiero-caseari
• Assistenza Biologica
• Messa a punto in caseificio delle colture di riferimento e di maturazione
• Progettazione nuovi processi produttivi
• Identificazione e stabilizzazione di colture autoctone
• Verifica dei processi produttivi e definizione di schede di processo
• Screening Batteriofagico e piani di decontaminazione virale

Servizi Enologia

Forte di un’ esperienza consolidata nel tempo nell’applicazione di tecniche microbiologiche per la valorizzazione dei prodotti agro-alimentari, Dalton propone alle aziende vitivinicole la selezione in vigna di lieviti indigeni.

La selezione in vigna prevede l’attuazione di programmi personalizzati così strutturati:

• Prelievo delle uve presso le aziende vitivinicole
• Isolamento, selezione e tipizzazione dei ceppi di lievito indigeni di interesse enologico
• Verifica e validazione in cantina delle attitudini vinificatorie
• Stabilizzazione e conservazione nella banca microbica Dalton dei ceppi selezionati
• Forniture su misura dei ceppi idonei sotto forma di lieviti freschi certificati Bio
• I programmi di selezione Dalton valorizzano la biodiversità microbiologica nella pratica enologica.
• formula sostenibile, garantendo correttezza e ripetibilità del processo ed esaltando tipicità e distinguibilità del prodotto finale