Nuovi metodi enzimatici automatizzati per il controllo alimentare
Il webinar è stato registrato in data 26 ottobre 2023 dalla testata LabWorld.it
presso la LabWorld Arena, Area Speciale della fiera Cibus Tec di Parma
#labworldarena
Il monitoraggio della composizione di alimenti, bevande e mangimi gioca un ruolo centrale nell’industria di trasformazione, e per questo è fondamentale poter contare su sistemi analitici che forniscano risultati affidabili in tempi celeri. I test enzimatici sono da sempre alla base dei metodi ufficiali per l’analisi in campo alimentare perché specifici per gli analiti di interesse e dunque privi di interferenze anche in matrici processate e molto complesse. Le applicazioni sono estremamente ampie, e riguardano aziende coinvolte nella produzione di conserve vegetali (frutta e ortaggi), prodotti lattiero-caseari, da forno, carne e derivati, prodotti per l’infanzia, vino, bevande, ecc.), nonché i laboratori di controllo conto terzi.
Nel corso dell’intervento tecnico, R-Biopharm illustrerà le novità sull’impiego di analizzatori automatici e semi-automatici per velocizzare l’analisi di routine di:
– componenti di base di ingredienti/semilavorati e prodotti finiti (zuccheri, acidi organici, alcoli ed altri componenti ecc.)
– indici di qualità ed autenticità (quali ad es. rapporto glucosio/fruttosio, acido citrico/isocitrico in semilavorati della frutta)
– indici di sicurezza quali solfiti, lattosio e nitrati, rame, anche in tracce
– indici di digeribilità in alimenti convenzionali e “novel food” (quali amido e azoto alfa-amminico)
Contenuto della sessione:
– Principi base dell’analisi enzimatica
– Applicazioni su alimenti, bevande e mangimi: cosa analizzare e a quale scopo
– Impiego di analizzatori automatici per semplificare l’analisi. Esempi di applicazioni:
a) dosaggio di componenti in tracce: lattosio in prodotti a ridotto contenuto; solfiti
b) Studi di digeribilità
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TIMELINE
00:00:27 Introduzione al convegno
00:00:52 Presentazione di R-Biopharm Group
00:01:32 Il controllo analitico nel settore alimentare
00:09:00 Kit enzimatici per l’analisi di alimenti e bevande
00:15:53 Analizzatori automatici per il controllo di routine
00:20:40 Esempi di applicazioni pratiche
00:35:15 Campi di applicazione
00:39:14 Q&A
RELATORI
Tiziana Mariarita Granato
Project Manager Enzymatic & Automation R-Biopharm Italia |